Tương ớt góp mặt trong hầu hết các món ăn với nước như: . không thể tròn vị nếu thiếu một chút tương ớt cay cay, ngọt ngọt ăn kèm. Không chỉ có những món nước, món chiên hay nướng cũng chẳng thể thiếu tương ớt.
Quả thật, có thể nói tương ớt gần như là gia vị quan trọng nhất làm nên hương vị của món ăn. Hãy theo dõi 2 cách làm tương ớt khác nhau dưới đây. Tuy cách làm khác nhau nhưng đều có chung đặc điểm là bảo đảm ngon, màu sắc đẹp và hoàn toàn tự nhiên, tuyệt đối không dùng chất bảo quản.

Cách 1: Cách làm tương ớt chua ngọt

Nguyên vật liệu cần chuẩn bị

Ớt chỉ thiên: 500gr
Cà chua: 2 trái
Tỏi: 50gr
Đường, muối và giấm ăn.
Chai hoặc hũ thủy tinh có nắp đậy.
Ớt và cà chua

Cách làm

Bước 1: sơ chế nguyên liệu làm tương ớt chua ngọt

Đầu tiên, tỏi bóc vỏ, rửa sạch và để ráo. Sau đó đem tỏi xắt thành lát nhỏ.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau rồi khoét bỏ hết ruột và hạt, rửa lại cho sạch và để ráo.

Ớt bỏ cuống, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó vớt ra đem rửa sạch, để ráo.

Hũ thủy tinh hoặc chai rửa sạch và phơi khô.

Bước 2: làm tương ớt chua ngọt

Tiếp đến, bạn bật bếp, cho một cái nồi cỡ vừa lên bếp, đổ vào nồi một ít nước (mực nước cao khoảng 1/3 nồi). Sau đó cho ớt, tỏi và cà chua đã rửa sạch vào nồi để luộc. Khi nước sôi, luộc thêm khoảng 2 phút thì tắt bếp, vớt hết ớt, tỏi và cà chua ra., để cho nguội bớt.

Khi cà chua và ớt tỏi đã nguội bớt, cho hết cà chua và ớt tỏi vào máy xay để xay nhuyễn. Dùng rây lọc bỏ xác tỏi, xác cà chua và hạt ớt. Chỉ giữ lại phần nước ớt mịn.

Tiếp theo, bật bếp lại, để lửa liu riu, cho hỗn hợp nước ớt mịn vừa lọc vào nồi đun sôi. Cho thêm 3 muỗng cafe đường, 1 muỗng giấm và 1 muỗng cafe muối vào, khuấy đều. Hoặc có thể nêm nếm sao cho vừa khẩu vị của bạn. Tiếp tục nấu cho hỗn hợp ớt sánh mịn và sệt lại là được. Lúc này, bạn có thể tắt bếp và để cho tương ớt nguội hoàn toàn thì cho vào chai hoặc hũ có nắp đậy. Vì không có chất bảo quản nên bạn cho tương ớt vào trong ngăn mát tủ lạnh để dùng được lâu.

Cách 2: Cách làm tương ớt Huế

Nguyên vật liệu cần chuẩn bị

Để làm tương ớt Huế, bạn cần có:

Ớt tươi: 1kg
Tỏi: 200gr
Nước mắm ngon: 100ml
Đường: 500gr
Muối: 2 muỗng
Dầu ăn: 100ml
Hũ thủy tinh có nắp đậy.

Cách làm

Bước 1: sơ chế nguyên liệu làm tương ớt Huế

Phần ớt bạn bỏ cuống, rửa sạch và ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó vớt ra, rửa lại với nước sạch và để ráo.

Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, để ráo và đem đập dập rồi xắt nhỏ.

Bước 2: Cách làm tương ớt Huế

Kế đến, bạn cho ớt vào máy xay, xay cho nhuyễn vừa, không quá nát. Xay quá nát sẽ làm ớt bị ra nước khi làm tương, như vậy tương sẽ không ngon và nhanh hư.

Bật bếp, để lửa vừa, chờ cho nồi nóng thì cho 4 muỗng dầu ăn vào, tráng đều mặt đáy nồi, cho 1 muỗng tỏi băm vào phi thơm. Sau khi tỏi dậy mùi thơm thì cho ớt đã xay vào, đảo đều. Nêm thêm 100ml nước mắm ngon, 500gr đường vào, đảo đều tay cho ớt ngấm gia vị hoàn toàn. Tiếp tục nấu cho đến khi ớt sôi lên.

Khi ớt sôi, cho lửa to, tiếp tục nấu cho đến khi ớt cạn nước thì giảm lửa nhỏ lại, tiếp tục đun cho đến khi ớt quánh dẻo lại thì nhấc xuống, để nguội.

Cho chảo lên bếp, chờ cho chảo nóng thì cho 3 muỗng dầu ăn vào, tráng đều mặt chảo và cho 1 muỗng tỏi băm vào, phi thơm. Tỏi phi dậy mùi thơm thì tắt bếp.

Tiếp nữa, trộn phần dầu tỏi vừa phi vào tương ớt, trộn thật đều tay và để cho tương ớt nguội hoàn toàn. Để tránh tình trạng ớt bị mốc, thì khi nào ớt nguội thật là nguội, bạn mới cho tương ớt vào hũ thủy tinh có nắp đậy để dùng dần. Tương ớt Huế có thể để đến 2 tháng trong môi trường tự nhiên dù không có chất bảo quản. Nếu cất trong ngăn mát tủ lạnh, thời gian sử dụng có thể lên đến 4 – 6 tháng.

Cách làm tương ớt Huế rất đơn giản, tương thơm, béo, cay và có màu rất đẹp. Vì không có sả, nên tương ớt Huế có thể dùng ăn kèm với nhiều món ăn khác nhau nhưng ngon nhất vẫn là dùng chung với các món Huế như: bún bò Huế, bánh cuốn, bánh nậm hay bánh bột lọc rất ngon và hạp vị nhé.

Tương ớt ở ngoài bán thường có nhiều chất bảo quản, không tốt cho sức khỏe. Vậy nên, để sống lâu, sống khỏe, chúng ta cần biết cách bảo vệ sức khỏe cho chính bản thân và gia đình chúng ta, bằng cách tự làm tương ớt theo 2 cách làm tương ớt đã được giới thiệu trên đây.

Chúc các bạn thành công!