Bún bò Huế là một ăn ngon nổi tiếng của Việt Nam và cũng được rất nhiều bạn bè trên thế giới yêu thích. Bí quyết để có tô bún bò huế ngon thật sự không khó. Cùng đọc ngay Cách Nấu Bún Bò Huế đúng chuẩn thơm ngon đẹp mắt nhé!

Nguyên liệu nấu bún bò huế:

– 1 kg xương heo hoặc xương bò

– 500 gram diềm thăn bò

– 1 cái móng giò

– 1 bát nhỏ tiết lợn

– 200 gram giò nấm, giò sống

– 1 củ gừng to, 5 cây sả, 2 nhánh tỏi, hành lá, hành tây, hành khô, rau mùi (ngò nhí)

– Mắm ruốc Huế, bột màu điều, hạt nêm, mì chính, ớt xào

– Bún tươi sợi to, rau thơm, giá đỗ ăn kèm tuỳ thích

Cách Nấu Bún Bò Huế đúng chuẩn thơm ngon đẹp mắt - ảnh 1.

Cách Nấu Bún Bò Huế đúng chuẩn thơm ngon đẹp mắt – ảnh 1.

Cách nấu bún bò huế ngon:

Bước 1: Hầm xương, móng giò và thịt thăn bò cho mềm

  • Xương, móng giò làm sạch chặt miếng. Diềm bò rửa sạch cuộn tròn bó lại bằng sợi dây dù (để khi luộc xong thái sẽ tròn đẹp).
  • Cho tất cả vào nồi đun sôi rồi tắt bếp, chắt bỏ hết nước. Thêm gừng gọt vỏ thái lát, phần thân cây sả, 1/2 củ hành tây và 2-3 củ hành khô đã được nướng sơ qua vào nồi cùng số nước dùng đủ ăn cho cả nhà. Nêm thìa nước mắm, mì chính (không bắt buộc) rồi đun sôi. Khi sôi hạ lửa nhỏ riu riu, hớt bỏ bọt (nếu có).

Bước 2: Luộc chín tiết

Trong thời gian hầm nước dùng thì tranh thủ luộc tiết. Một bát tiết pha với 2 bát nước, để 15 phút cho đông lại. Dùng dao cắt miếng rồi thả vào nồi nước sôi đun thêm 15-20 phút thì vớt ra để ráo.

Bước 3: Vớt móng giò đã mềm ra khỏi nồi

Kiểm tra nồi nước dùng, nếu móng giò đã nhừ thì vớt móng giò ra âu nước đun sôi để nguội đã vắt vài giọt cốt chanh. Cách này giúp móng giò không bị co lại và vẫn giữ được độ giòn lại trắng đẹp. Phần diềm bò cuộn vẫn giữ nguyên hầm không vớt.

Bước 4: Làm mọc

Thái và băm nhỏ phần củ sả cùng 2 nhánh tỏi. Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn và cho 1/2 thìa bột điều vào trưng lấy màu. Tiếp tục cho tỏi, sả vào xào thơm rồi tắt bếp. Lấy 1 thìa tỏi sả phi thơm này trộn với giò sống và viên lại thành từng viên mọc. Phần tỏi sả còn lại cho hết vào nồi nước dùng.

Bước 5: Hoàn thiện nước dùng bún bò huế

Thêm vào nồi nước dùng 1/2 thìa mắm ruốc, nêm gia vị cho vừa khẩu vị gia đình rồi thả viên mọc ở trên vào. Mọc nổi lên một lúc là chín. Có thể vớt ra hoặc cứ để trong nồi cũng không sao.

Bước 6: Thái diềm bò

Vớt diềm bò ra ngoài thả vào nước đun sôi để nguội rồi vớt ra cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút. Sau đó tháo bỏ dây dù và thái lát mỏng.

Bước 7: Sơ chế rau sống và hành ăn kèm

Rau sống và giá rửa sạch vẩy khô. 1/2 củ hành tây còn lại thái sợi mỏng. Hành lá và rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 8: Hoàn thành và trình bày món bún bò Huế

Sắp bún ra tô, bỏ móng giò, mọc, thịt bò thái lát, huyết và giò nấm vào. Cho hành lá, rau mùi thái nhỏ lên trên và chan nước dùng là xong. Ăn cay cùng ớt xào Quảng Nam và hành tím muối sẽ rất ngon.

Cách Nấu Bún Bò Huế đúng chuẩn thơm ngon đẹp mắt - ảnh 2.

Cách Nấu Bún Bò Huế đúng chuẩn thơm ngon đẹp mắt – ảnh 2.

Chúc các bạn sẽ có bữa ăn cực ngon với Cách Nấu Bún Bò Huế đúng chuẩn thơm ngon đẹp mắt nhé!