Bánh gai là một món bánh truyền thống của người miền bắc Việt Nam được truyền lại từ thời xưa, bánh có đặc điểm màu đen, ăn dẻo quánh thơm và bùi và một điểm nữa là cách làm bánh gai cũng khá là đơn giản không phức tạp. Bánh gai có thể được lâu mà không bị cứng và ôi thiu do bánh được làm từ bột gạo nếp và bột lá gai trộn với nhau.

NGUYÊN LIỆU CẦN THIẾT

Bột gạo nếp nghiền nhỏ 500g
Bột sắn nghiền nhỏ 100g
Khoảng 400g lá gai
Đỗ xanh (đỗ nhỏ) 400g
Dừa khô nạo 100g
Thịt mỡ lợn 100g
Vừng rang khoảng 20g
Lá chuối khô rửa sạch
Dây dơm (rạ – thân cây lúa phơi khô) hoặc dây chuối khô
Dầu ăn

CÁCH LÀM BÁNH GAI

Bước 1. Sơ chế lá gai.

Trước tiên, lá gai ta tiến hành tước bỏ phần sống lá, nhặt bỏ cuỗng già sau đó rửa sạch
Cho nước vào nồi rồi cho lên bếp đun sôi, cho lá gai vào và đun khoảng 30 phút cho lá mềm nhừ rồi vớt ra rổ để khô ráo nước
Khi nào lá gai đã luộc nguội, cho lá gai vào cối giã thật nhỏ, nếu bạn có máy sinh sinh sinh tố thì càng tốt. Sau đó cho nước vào khuấy đều với lá gai giã nhỏ để lọc lấy nước màu đen.

Bước 2. Chế biến thịt mỡ, và vừng.

Tiếp theo, phần thịt mỡ luộc chín, để nguội sau đó thái nhỏ thành miếng bằng đầu ngón tay út
Cho thịt mỡ đã thái nhỏ, đậu xanh đã xay nhỏ, dừa nạo vào khay trộn thật đều
Rừng rang đều tay, khi nào nổ tách và thơm là được.

Bước 3. Làm nhân bánh.

Đậu xanh (đỗ nhỏ) cho vào rổ và ngâm trong nước vài giờ trước khi làm, dùng tay chà xát nhiều lần để đậu bong bớt vỏ cứng
Sau khi loại hết vỏ, cho đậu vào nồi hấp chín rồi vớt ra để nguội
Cho đậu xanh vào cối giã nhỏ, hoặc máy xay thật nhỏ và cho vào tô

Bước 4. Làm bột bánh.

Kế đến, bạn cho bột gạo nếp và bột sắn vào khay, thêm khoảng 150g đường trắng, cho nước lá gai vừa đủ, sau đó dùng tay nhào trộn đều cho các nguyên liệu dẻo quánh lại với nhau. Không nên cho quá nhiều nước gai vào dẫn đến bột bị nhão quá không nặn được bánh

Bước 5. Nặn và gói bánh.

Lấy một chút bột bánh dàn đều trên lòng bàn tay, cho nhân đâu đậu xanh mỡ lợn và dừa nạo vào giữa, thoa bóp đều để bột bánh kín đều chứa phần nhân đậu xanh ở trong
Nếu bạn chưa quen tay có thể dung một khuân làm bánh nào đó cho nhanh
Cho phần bột bánh và nhân lăn qua vừng đã rang thơm
Cho một ít dầu thực vật lên lá chuối để sau này bánh sẽ dóc vỏ không bị dính khi ăn
Cho phần bột bánh và nhân vào lá chuối, cuốn đều lại sau đó dùng dây rơm hoặc dây chuối khô buộc lại

Bước 6. Hấp, Luộc bánh.

Sau khi đã gói bánh xong, tiến hành cho bánh vào nồi cho nhiều nước, sau đó đun to lửa để nước sôi. Đun sôi liên tục khoảng 30 – 40 phút là được.
Khi đã đun sôi liên tục khoảng 30 – 40 phút, Vớt bánh để ra rổ cho nguội là có thể dùng được.

Trên đây là cách làm bánh gai đơn giản tại nhà, vừa ngon vừa không sợ độc như mua ngoài chợ. Bánh gai nếu ăn nóng sẽ không ngon, vì thế bạn nên để nguội rồi hãy thưởng thức nhé. Chúc bạn nấu ăn ngon.