Khô cá chỉ vàng được rất nhiều người ưa thích, không chỉ vì giá cả tương đối phù hợp mà còn vì cách chế biến rất đơn giản, nhanh và cũng làm được nhiều món, không thua kém gì các loại khô khác. Các món ăn từ khô cá chỉ vàng không chỉ ngon mà còn bắt mắt, dùng được trong những bữa cơm gia đình đến mồi nhắm rượu cho các ông lai rai.
Cá chỉ vàng sau khi đánh bắt thường được ngư dân sơ chế bằng cách phơi khô để bảo quản và chế biến món ăn. Cá chỉ vàng là một loài cá sống ven biển vùng Tây Nam Thái Bình Dương, Ấn Độ Dương… Thân cá chỉ vàng có hình thoi dài, trên lưng có màu xám, bụng vùng trắng, cá thường sinh sản vào đầu mùa hạ đến cuối thu. Sau đây chúng hãy xem 3 cách chế biến khô cá chỉ vàng ngon mà đơn giản:
Mục lục
Khô cá chỉ vàng rim nước mắm
Các món khô rim nước mắm, thịt rim nước mắm luôn không bao giờ làm thực khách thất vọng. Khô cá chỉ vàng rim nước mắm cũng vậy, thu hút không kém bất cứ món ăn nào. Dưới đây là cách chế biến bạn có thể tham khảo:
Nguyên liệu:
- 500gr khô cá chỉ vàng, các con đều nhau, nguyên liệu nên chọn loại ngon.
- Hành tỏi khô băm nhỏ khoảng 2 muỗng canh.
- Hành lá cắt khúc.
- Gừng băm nhỏ.
- Nước mắm 2 muỗng, đường 2 muỗng, khoảng 3 muỗng canh nước.
- Ớt băm nhỏ.
- 2 muỗng dầu ăn
Chế biến:
- Sơ chế khô: Ngâm vào một ít nước ấm khoảng 15 phút, sau đó vớt ra rửa sạch. Do khi làm khô cá có thể còn một số tạp chất, cần rửa sạch trước khi chế biến.
- Bắc chảo lên bếp, cho nóng chảo sau đó cho dầu ăn vào, tiếp tục cho hành tỏi gừng ớt vào phi thơi. Tiếp đến cho nước và đường vào, nấu cho tan hỗn hợp, và cho cá chỉ vàng khô vào. Đun lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sệt lại và ngấm đều gia vị, rồi cho hành lá đã cắt khúc vào.
- Múc phần thành phẩm ra đĩa vậy là đã có được món khô cá chỉ vàng rim nước mắm thơm ngon, bắt mắt, hao cơm.
Khô cá chỉ vàng nướng
Khô cá chỉ vàng nướng là món đơn giản nhất trong số các món được làm từ khô cá chỉ vàng. Công đoạn đơn giản chỉ là rửa sạch, để ráo nước, sau đó đem nướng. Có thể nướng trên bếp than, bếp gas, bếp cồn, nóng chung là có bếp gì để nướng là có thể sử dụng. Trong quá trình nướng chú ý trở cá đều tay cho chín đều và chống bị khét. Sau khi nướng xong dùng một cái chày đâm tiêu hoặc một con dao đập dập cho rớt các phần bị khét đi. Chuẩn bị thêm một chén tương ớt, vài cọng rau sống là bắt đầu nhâm nhi thôi.
Khô cá chỉ vàng trộn gỏi xoài
Nếu ở món khô cá chỉ vàng nướng mà bạn chưa thỏa mãn thì hãy chuẩn bị thêm 1-2 quả xoài, 1 ít rau răm. Thêm đường, nước mắm, ớt, làm thành hỗn hợp gia vị trộn gỏi. Nếu xoài chua thì không cần, nhưng nếu xoài chưa đủ độ chua có thể sử dụng thêm một ít chanh.
- Bước đầu tiên sẽ xé phần khô cá chỉ vàng đã nướng chín ra các miếng nhỏ vừa ăn.
- Bước kế tiếp là chuẩn bị hỗn hợp trộn gỏi, tùy vào số lượng bạn làm, về cách làm cũng tương tự như các món gỏi khác, đó là hỗn hợp đường, nước mắm, ớt, và có thể thêm một ít chanh.
- Phần xoài bạn băm sợi hoặc dùng dụng cụ bào sợi để xử lý.
- Tiếp đến là cho xoài, khô, và hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị vào trộn đều. Bạn tiếp tục cho rau răm rửa sạch cắt ra để làm mùi thơm. trộn nhẹ lần nữa.
- Cho món gỏi xoài khô cá chỉ vàng ra đĩa là bạn đã hoàn thành, kế tiếp là thưởng thức thôi.
Khô cá chỉ vàng chế biến thành nhiều món, dựa vào sự sáng tạo của bạn bạn có thể làm được nhiều món hơn nữa. Hy vọng các món trên sẽ làm bạn thích thú. Theo dõi Wiki Hướng dẫn để có nhiều món ngon hơn nữa nhé!
