Các món ngon từ sườn bò luôn có những sức hút khó cưỡng, vì vậy đã nhận được rất nhiều sự yêu thích trong giới ẩm thực. Sườn bò không chỉ thơm ngon mà còn cực kỳ bổ dưỡng, chứa đựng giá trị dinh dưỡng cao nên rất được săn đón. Trong đó nổi bật có món sườn bò hầm Hàn Quốc cực kỳ hấp dẫn, đặc biệt có thể thưởng thức ngay tại Việt Nam chuẩn vị Hàn Quốc và không đâu xa bạn có thể tự chế biến tại nhà với công thức nấu ăn sau đây:
Nguyên liệu nấu sườn bò hầm Hàn Quốc
Tùy vào số người ăn và sức ăn của các thành viên mà cân đối liều lượng phù hợp cho các nguyên liệu, dưới đây là khẩu phần ăn cho một bàn 10 người. Nếu sức ăn lớn có thể thêm lượng sườn bò và các loại rau củ. Thành phần nguyên liệu nấu sườn bò hầm Hàn Quốc chuẩn vị bao gồm:
- Sườn bò 2kg: Chọn sườn mới, sườn tươi, đó là loại có màu đỏ tươi, có mùi đặc trưng, có thể dùng tay đè vào miếng sườn, nếu có độ đàn hồi tốt thì khả năng cao là sườn tươi. Đồng thời nên chọn loại cả xương và thịt để khi chế biến thịt không nát mà vẫn có hương vị ngon, nên chọn các miếng sườn có xương dẹt và nhỏ.
- Nấm đùi gà 300g: Chọn nấm mới tươi ngon không bầm dập, nếu thích ăn nấm đùi gà trong món sườn bò hầm Hàn Quốc có thể thêm 200g.
- Cà rốt 1 củ: Nguyên liệu càng tươi món ăn càng ngon, đây là nguyên tắc cơ bản trong nấu ăn. Chọn củ có kích thước vừa phải, hình dáng thẳng thuôn dài về phía đuôi, lớp vỏ trơn láng, cầm chắc tay và hơi cứng, màu cam đậm, sáng, cuống lá còn dính chặt vào thân.
- Hành boa rô 1 cây: Tương tự nên chọn hành tươi, còn xanh, không bầm dập.
- Hành tây 2 củ: Chọn củ to nhỏ tùy, nhưng nên chọn các củ tươi, căng mọng, tránh chọn các củ khô héo.
- Ớt xanh 4 trái
- Hạt dẻ 200g
- Dầu mè 4 muỗng canh
- Rượu trắng 200ml (1.5 chén)
- Nước tương 210ml (1.5 chén)
- Gừng 1 củ
- Tỏi 2 củ
- Tiêu/ đường 1 ít
Sơ chế nguyên liệu nấu sườn bò hầm kiểu Hàn Quốc
Tất cả các nguyên liệu rửa sạch, sườn bò cắt khúc vừa ăn, cà rốt gọt vỏ, hành làm sạch, củ hành làm sạch cắt miếng,… Chi tiết như sau:
- Sườn bò rửa sạch, sau đó chặt thành những miếng vừa ăn, rồi đem rửa sạch lần nữa và ngâm với nước muối trong vòng 5 phút.
- Tiếp đến, đun sôi 1 lít nước cùng 1 củ tỏi đập dập và 70ml rượu trắng, sau đó cho sườn bò vào để chần sạch. Khi sườn hơi săn lại thì bạn vớt ra và xả lại với nước lạnh.
- Tỏi đập dập, lột vỏ 1 củ còn củ kia thì bạn băm nhuyễn ra.
- Đem hành boa rô rửa sạch, 1 nửa băm nhuyễn, 1 nửa cắt khúc.
- Ớt, hành lá thì bạn rửa sạch và cắt nhỏ ra.
- Gừng mua về thì gọt bỏ vỏ, cắt mỏng và băm nhuyễn.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch cùng với nấm đùi gà rồi cắt thành từng khoanh tròn vừa ăn.
- Tách vỏ và cắt đôi hạt dẻ.
- Lột vỏ và rửa sạch hành tây, 1 củ thì bạn thái hạt lựu còn 1 củ thì bạn cắt mỏng thành miếng.
Sườn bò ướp gia vị vừa ăn với nước tương và các gia vị khác, tùy vào phong cách hương vị của bạn và gia đình mà để liều lượng gia vị phù hợp, với số nguyên liệu trên sẽ sử dụng lượng gia vị như sau để có món sườn bò hầm Hàn Quốc chuẩn vị:
- 210ml nước tương
- 8 muỗng rượu trắng
- 5 muỗng canh đường
- 220ml nước
- 1 muỗng canh gừng băm
- 1 muỗng canh tiêu xay
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 4 muỗng canh dầu mè
Trộn đều hỗn hợp gia vị lên và cho phần hành tây, hành boa rô vào và khuấy đều sốt lên. Tiếp đến cho hết phần sốt vào phần sườn bò và trộn đều, để 30 phút cho sốt thấm vào sườn.
Các bước nấu sườn bò hầm Hàn Quốc
- Bắc nồi lên bếp, cho vào 3 muỗng dầu ăn, tiếp đến cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Sau khi tỏi thơm thì cho nước vào với lượng vừa đủ ngấm phần nguyên liệu đã chuẩn bị. Sau khi nước sôi thì bỏ phần sườn đã ướp gia vị vào ninh mềm, trung bình khoảng 40 phút tùy theo lượng lửa lớn nhỏ.
- Khi sườn bò đã mềm thì tiến hành cho cà rốt, nấm đùi gà, hạt dẻ vào nấu cho gần chín, tiếp đến cho hành tây và ớt xanh vào.
- Nêm nếm lại gia vị xem đã chuẩn vị chưa, cần thêm bớt nguyên liệu gì không.
- Nấu lửa nhỏ thêm khoảng 5 phút, sau đó tắt bếp và cho lên một ít hành để tạo thêm độ thơm.
Như vậy với các bước đơn giản bạn sẽ nhanh chóng làm được món sườn hầm bò chuẩn vị Hàn Quốc rồi, bây giờ hãy dọn ra mâm và mời cả nhà cùng dùng bữa thôi.
