Bò kho là món ăn được rất nhiều người yêu thích, món ăn này được chiêu đãi ở các đám tiệc, chiêu đãi trong gia đình, thậm chí cũng dễ tìm mua ở các hàng quán. Bò kho chấm bánh mì còn được gọi là bánh mì bo kho từ lâu đã trở nên quen thuộc với thực khách gần xa. Bạn cũng có thể tự nấu và trình bày món bò kho chuẩn vị đúng điệu để thưởng thức cùng gia đình các dịp cuối tuần, các ngày nghỉ lễ, những ngày gia đình đoàn viên.
Ngon và thu hút cũng như chứa nhiều dinh dưỡng, bữa ăn đơn giản với duy nhất món bò kho cũng đủ cả gia đình quây quần sau những khoảng thời gian mệt mỏi. Nấu bò kho bánh mì đơn giản bạn đã biết cách, sau đây hãy cùng chúng tôi nghiên cứu và ứng dụng công thức nấu chuẩn vị nhất.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu bò kho bánh mì
Để nấu được món bò kho ngon nhất nên chọn thịt tươi, không bị hôi, miếng thịt có độ đàn hồi tốt. Nên chọn thịt bò có những đường gân màu trắng và phần mỡ có màu vàng, thớ thịt bò mềm, nhỏ và nhìn không quá mịn. Ngon nhất nên chọn nạm bò, thịt thăn bò, gầu bò, gân bò,… hoặc có thể mua mỗi loại một ít tùy vào gia đình thích ăn phần nào nhất. Các nguyên liệu khác cũng vậy, phải chọn loại tươi ngon mới làm ra được món ăn hấp dẫn nhất, chuẩn vị nhất. Dưới đây là lượng nguyên liệu nấu cho gia đình 5 người ăn, tùy vào sức ăn của gia đình bạn có thể thêm bớt lượng thịt và nguyên liệu phù hợp.
- Thịt bò: 1kg
- Bánh mì: 5 ổ to, hoặc 10 ổ nhỏ.
- Nước xốt gia vị bò kho: 2 gói 90g hoặc mua gói lớn.
- Nước dừa tươi: 2-3 trái, khoảng 2 lít nước dừa tươi.
- Cà rốt: 0.5kg
- Gia vị: Sả, hành, ớt, hành tây, hành tím, gừng, tỏi, tiêu, dầu điều, nước mắm, dầu ăn, rượu trắng, đường, muối, hạt nêm, bột ngọt,…
- Ngò gai, húng quế
- Củ hành: 2 củ
- Bột năng: ½ chén
Sơ chế nguyên liệu nấu bánh mì bò kho
Công đoạn quan trọng nhất trong sơ chế là làm sạch thịt bò, kế đến là làm sạch các nguyên liệu đã được chuẩn bị.
- Phần thịt bò rửa sạch với nước, sau đó bóp với ít muối rửa sạch, tiếp tục dùng một ít rượu trắng rửa lại lần nữa. Tiếp tục cắt thịt thành các miếng vừa ăn, không cắt quá nhỏ cũng như quá lớn, quá lớn có thể sẽ khó ăn khi gia đình có người già và trẻ em, còn quá nhỏ có thể bị nhừ nếu hâm lại lần 2, lần 3. Vì thường nấu bò kho gia đình để ăn cả ngày nên khi cắt thịt cũng lưu ý điều này.
- Cà rốt gọt sạch, cắt thành các miếng to hình chữ nhật, hoặc cắt khoanh, nên cắt to chút để tránh cà rốt bị nhừ.
- Các nguyên liệu còn lại cũng làm sạch, gừng gọt vỏ sau đó băm nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Sả rửa sạch, cắt lát. Hành tây lột vỏ.
- Ngò gai, ngò ôm, húng quế nhặt bỏ lá già, sâu (nếu có) sau đó mang rửa sạch nhiều lần với nước, để ráo.
Ướp thịt chuẩn bị nấu bò kho
Nấu bò kho muốn ngon cần ướp gia vị trước khoảng 3-4h mới nấu, cho gia vị thấm vào miếng thịt khi nấu sẽ dậy mùi thơm ngon hơn. Phần sốt ướp bò kho đã chuẩn bị, giờ bắt đầu ướp thịt.
Cho thịt bò vào một cái chậu, thau hoặc nồi, cho phần gia vị sốt nấu bò kho vào, trộn đều, cho thêm 2 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm, sả, gừng, hành tím đã băm, cho thêm 2 muỗng tiêu. Tiếp tục trộn đều và cho vào ngăn mát tủ lạnh, ướp khoảng 4 tiếng hoặc để qua đêm cho thịt bò ngấm gia vị.
Chế biến món bò kho
Sau khi phần thịt bò ướp gia vị đã ngấm, chúng ta bắt đầu công đoạn chính là nấu bò kho.
- Bắt một cái nồi vừa đủ to lên bếp, cho nửa chén dầu ăn vào, sau đó cho một lượng dầu điều vừa phải vào, thắng cho đến khi dầu điều có màu vàng cam, vớt ra chén.
- Tiếp tục cho tiếp phần phần sả, hành tím băm và gừng còn lại vào phi thơm, sau đó cho bò vào xào ở lửa vừa khoảng 5 phút cho thịt chín săn lại.
- Đổ nước dừa tươi và 1 củ hành tây vào nồi, đậy nắp và tiếp tục hầm thịt bò khoảng 40 phút cho thịt mềm.
- Sau 40 phút, các bạn vớt hành tây ra ngoài, sau đó cho toàn bộ phần cà rốt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường vào và hầm thêm 10 phút nữa cho cà rốt chín mềm và nước trong nồi sôi trở lại.
- Chuẩn bị 1 chén khoảng 200ml nước pha cùng với 1/2 chén bột năng, hoặc 1/3 chén bột năng tùy vào độ sánh bạn mong muốn. Khi nồi bò kho sôi, các bạn đổ phần nước bột năng vào, vừa đổ vừa khuấy đều tay đến khi nước trong nồi đạt được độ sánh mong muốn sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
- Trình bày bò kho ra tô vừa ăn, rắc lên ít ngò gai và vài lá húng quế, có thể cho lên ít ớt nếu ăn cay. Bánh mì để nguyên ổ cho người ăn tự xé hoặc cắt thành từng khúc. Vậy là có thể bắt đầu thưởng thức rồi.
Vậy là với một vài bước đơn giản chúng ta đã nấu được một bữa bò kho cực kỳ thơm ngon rồi. Công thức đơn giản dễ làm nhưng lại mang đến một món ngon bổ dưỡng. Chúc bạn có một bữa ăn sum vầy hạnh phúc bên gia đình và những người thân yêu.
