Từ lâu lẩu Thái đã trở thành món ăn quen thuộc với người dân Việt Nam. Về nguồn gốc, lẩu Thái hay được gọi đơn giản là lẩu ở Thái Lan, là một biến thể của món lẩu ở Thái Lan và cũng là một trong những đặc sản và là món ăn truyền thống của xứ này. Lẩu Thái về cơ bản là một món ăn nóng, khi ăn thì nhúng thịt, hải sản, mì (có thể ăn với bún thay mì) và rau vào nồi nước dùng nấu ăn tại bàn và nhúng nóng một hỗn hợp trước khi ăn. Món lẩu Thái có thể ăn thường ngày, ăn khi có tiệc, ăn tại hàng quán,… vì khi du nhập về Việt Nam đã có phần tùy biến gia vị phù hợp với khẩu vị của người Việt, nên hầu hết người Việt đều thích ăn món lẩu Thái. Dưới đây là cách nấu lẩu Thái chuẩn vị, ngon như chính gốc, nguyên liệu thì bổ rẻ, bạn có thể tham khảo cho công thức nấu lẩu Thái mà bạn đang dùng.
Mục lục
Chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu Thái
Tùy vào sức ăn của mọi người mà cân đối liều lượng nguyên vật liệu cho phù hợp. Do đây là món ăn dùng nước nên nguyên liệu có thể chuẩn bị ở mức ăn vừa là đủ. Nguyên vật liệu để nấu lẩu Thái bao gồm các thành phần như sau:
- 1 trái bắp Mỹ đã lột vỏ, râu, cắt khoanh
- 500g cải thảo
- 250g đậu hũ
- 500g thịt bò
- 500g tôm
- 250g nấm rơm
- 400g cá viên
- 1.5 lít nước dùng gà hoặc heo hoặc 1kg xương ống heo hoặc 1kg xương gà
- Lá chanh, 4 lát riềng
- 2 củ sả cắt khúc nhỏ
- 1/2 củ hành tây
- 1 quả cà chua cỡ vừa
- 6 trái ớt đỏ
- 1 thìa cà phê gia vị sốt tom yum hoặc gia vị nấu lẩu thái
- Nước cốt của nửa trái chanh
- Đường, nước mắm, nước tương, hạt mè rang, ớt, dầu mè
- 1 trái khóm (thơm)
- Rau nêm, ngò gai, ngò om (rau ngổ)
- Rau muống, bắp chuối, rau nhúng lẩu bạn thích
Với lượng nguyên liệu trên có thể dùng được cả một bàn tiệc 10 người. Lẩu Thái ăn kết hợp được hàng loạt các nguyên liệu khác nhau mà không làm mất vị, vì vậy nếu bạn thích có thể ăn kèm với loại nguyên liệu bạn thích.
Cách nấu lẩu Thái chua cay chuẩn vị
Hầm xương tạo nước dùng
Nếu có sẵn nước dùng thì bắt đầu nấu lẩu Thái luôn. Còn nếu tự nấu nước dùng thì tiến hành bằng các bước như sau:
- Xương heo, xương gà đem rửa sạch với nước, dùng muối rửa đảm bảo xương sạch.
- Bắt nồi nước dùng lên bếp, nấu đến nước ấm ấm thì để phần xương vào ninh khoảng 1 giờ.
- Sả cắt khúc đập dập, riềng cạo vỏ thái miếng nhỏ, lá chanh rửa sạch, vò qua. Cà chua, hành tây thái múi cau miếng to.
- Bắp rửa sạch, cắt khoanh, để vào nồi ninh chung.
- Trong quá trình nấu nhớ hớt bỏ phần bọt để nước được trong. Sau khi nấu khoảng 1 giờ thì tiến hành vớt phần xương ra riêng, phần nước dùng đổ vào một cái nồi riêng.
Nấu nước lẩu thái
- Cà chua, thơm băm nhỏ, cho vào máy xay nhuyễn, tiếp đến dùng rây lọc hoặc miếng vải the vắt lấy nước, bỏ phần xác đi.
- Tỏi, sả cây, hành tím, ớt băm nhuyễn.
- Đun nóng nồi, cho vào khoảng ½ chén dầu ăn, tiếp đến cho phần tỏi, sả, ớt, hành tím băm nhuyễn phi thơm.
- Cho phần nước khóm, cà chua cùng phần nước dùng đã chuẩn bị sẵn vào nồi, nấu sôi, sau đó cho đậu hũ, nấm rơm vào.
- Cho gia vị Tom Yum hoặc gia vị lẩu Thái vào nồi nước dùng, nấu đến khi tan đều. Ở đây lưu ý cho lượng vừa đủ, nếu thiếu nước dùng sẽ bị nhạt, nếu dư thì ngon hơn, đậm đà hơn, nếu nhỡ tay để quá nhiều thì có thể cho thêm ít nước cho dung hòa.
- Nêm thêm gia vị đường, nước mắm.
Chuẩn vị lẩu Thái chua cay thì như tên gọi chua, cay, mang chút hậu ngọt. Tùy vào khẩu vị của gia đình, của thực khách mà nêm nếm gia vị phù hợp.
Chuẩn bị đồ nhúng lẩu Thái
- Rửa sạch rau muống, cải thảo, bắp chuối, cắt khúc vừa ăn, để ráo nước.
- Tôm mực, cá viên, thịt bò làm sạch, để ráo nước. Cho ít tỏi phi, hành tím phi vào trộn đều.
- Bày trí phần đồ nhúng ra đĩa.
Thành phẩm lẩu Thái chua cay
- Cho phần nước lẩu đã nấu vào nồi lẩu và chuẩn bị bếp điện, bếp từ, bếp ga, hoặc bếp cồn.
- Bày trí phần nước lẩu và phần đồ nhúng, rau, chén bát chuẩn bị bắt đầu bữa tiệc.
- Không kém phần quan trọng là chén nước chấm, ăn lẩu Thái chua cay nước chấm ngon phải kể đến là chén nước mắm mặn nguyên chất được cắt vào vài khoanh ớt, hoặc chén muối ớt chanh cay the đầu lưỡi.
- Bật bếp đun sôi phần nước lẩu, cho tôm, cá viên, thịt bò vào và bắt đầu ăn thôi. Ngon hơn khi ăn kết hợp với rau, mì hoặc bún, và ăn nóng, các phần đồ ăn nên ăn khi vừa chín tới sẽ ngọt và giòn hơn, ngon hơn nữa.
Món lẩu Thái chuẩn vị rất dễ nấu, tuy phần chuẩn bị có phần cầu kỳ nhưng chỉ cần tuân theo hướng dẫn là có thể cho ra ngay món ngon ưng ý mời cả gia đình cùng thưởng thức.
Bí quyết nấu lẩu Thái ngon
- Ngoài xương ống heo, có thể dùng thêm xương gà để nước dùng có vị ngọt thơm.
- Nguyên liệu hải sản, thịt bò, rau củ tuỳ vào khẩu vị người dùng mà thêm bớt theo sở thích. Phải chọn nguyên liệu tươi ngon mới, như vậy mới đáp ứng được yêu cầu của món ăn.
- Để thưởng thức món lẩu Thái được ngon hơn, nên ăn rau đến đâu thì trụng đến đó.
- Có thể thêm nước cốt me hoặc giấm bỗng cho nước lẩu có vị chua thanh.
Chúc bạn thành công!
