Vịt tiềm thuốc bắc là món ăn ngon bổ dưỡng mà rất nhiều người thích ăn. Món ăn này với nhiều gia vị giúp con người hồi phục sức khỏe, chứa nhiều vị thuốc bổ, lại vô cùng thơm ngon, mùi vị khó cưỡng. Cần bồi bổ sức khỏe cho người yếu, suy dinh dưỡng thì làm ngay món này, cách làm vô cùng đơn giản, trông cầu kỳ nhưng vô cùng nhanh chóng.
Ở mỗi nơi, mỗi vùng miền cách chế biến và hương vị vịt tiềm thuốc bắc có thể có chút khác nhau, tuy vậy vẫn luôn mang hương vị đặc trưng vốn có.
Nguyên liệu nấu vịt tiềm thuốc bắc
Để nấu món vịt tiềm thuốc bắc thơm ngon chuẩn vị cho cả nhà bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết như sau:
- Vịt: 1 con
- Nước dừa tươi: 1 trái
- Hành tím: 2 củ
- Gừng: 1 nhánh
- Rượu trắng
- Mía tươi: 3-4 khúc
- Thuốc bắc bao gồm: 100g hạt sen; 60g kim châm; 100g củ ma-rông; 250g củ năng; 100g táo khô; 60g bạch quả
- Nấm cô đông: 100g
- Ngò rí
- Lòng vịt: 1 bộ
- Mỡ heo hoặc dầu ăn
- Các loại gia vị khác như nước mắm, mì chính, hạt tiêu, đường, muối,…
Đặc trưng của món ăn này chính là hương vị thuốc bắc và vị ngọt thanh của thịt vịt, từng sớ thịt mềm mại, đưa vào miệng dậy nên hương vị rất đặc trưng.
Cách nấu vịt tiềm thuốc bắc
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt vịt đem rửa qua với nước muối. Dùng gừng đập dập trộn với rượu trắng thoa hỗn hợp lên xung quanh con vịt từ trong ra ngoài. Để như thế khoảng 15-20 phút giúp loại mùi hôi của vịt.
- Lòng vịt đem bóp với nước cốt chanh cho sạch. Rồi rửa sạch lại với nước và thái vừa ăn.
- Táo đỏ ngâm với nước cho nở. Rồi rửa sạch lại với nước.
- Hạt sen bạn đem tách bỏ tim sen. Cho sen vào nồi nước luộc thêm chút muối vào luộc cho tới khi chín mềm. Vớt ra tô nước lạnh rồi chà xát bỏ vỏ.
- Củ năng bạn gọt bỏ vỏ ngoài, rửa sạch lại và thái hạt lựu nhỏ.
- Quả ma-rông rửa sạch sau đó cho vào nồi nước luộc chín mềm. Vớt quả ma-rông ra, rửa sạch lại rồi thái hạt lựu.
- Bạch quả rửa sạch, để ráo.
- Hành tím bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
- Ngò rí rửa sạch rồi thái nhỏ.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi đập dập.
- Mía tươi chẻ thành những thanh mỏng dài.
- Nấm cô đông cắt bỏ chân, rửa sạch rồi bổ đôi hoặc bốn tùy thuộc vào kích thước của nó.
- Nấm kim châm bỏ nhụy, rửa sạch rồi bó lại thành từng bó.
Các bước nấu vịt tiềm thuốc bắc
- Dùng dầu ăn hoặc mỡ heo. Nếu dùng mỡ thì rửa sạch, thái nhỏ, để lên chảo khô nấu đến khi ra hết mỡ, vớt tóp mỡ để riêng, chừa lại một phần mỡ vừa đủ để phi thơm gia vị và thịt, phần còn lại vớt ra. Cho hành tím vào xào cho thơm rồi trút phần lòng vịt cùng nấm cô đông và các nguyên liệu thuốc bắc. Nêm thêm 1 thìa cafe hạt tiêu, 1 thìa cafe bột nêm 1 chút muối đảo đều tay cho chín.
- Rửa sạch phần bụng vịt nhồi các nguyên liệu vừa xào vào. Dùng tăm nhọn ghim chặt phần bụng lại để các nguyên liệu không bị bục ra.
- Sử dụng chảo sâu lòng bạn cho dầu vào và chiên vàng.
- Sử dụng một nồi để được vừa con vịt. Đặt những thanh mía đã chẻ dưới đáy nồi rồi đặt vịt lên trên. Dùng nước dừa pha với nước lọc thêm chút muối và đổ vào nồi vịt.
- Tiếp tục sử dụng chiếc nồi to hơn, đổ nước vào và cho chiếc nồi đã đặt vịt vào để hấp cách thủy. Đậy vung lại và đun cho tới khi vịt chín. Bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng đũa hoặc vật nhọn đâm vào phần đùi nếu thấy chảy ra nước màu đỏ thì tiếp tục đun tiếp.
Trong quá trình nấu chú ý vớt bọt. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi cho thêm chút tiêu và ngò rí vào và thưởng thức.
Vịt tiềm thuốc bắc có thể ăn chung với mì hoặc với bún, thịt vịt mềm, nước dùng ngọt thanh hòa cùng hương vị đặc trưng của thuốc bắc. Ăn kèm với một ít cải thìa nữa thì vô cùng tuyệt vời. Thật ra thì làm vịt tiềm thuốc bắc vô cùng đơn giản, hãy thêm món này vào thực đơn ngày cuối tuần cho gia đình bạn nhé!
Ngoài vịt tiềm thuốc bắc, vịt còn nấu được rất nhiều món với công thức đơn giản như lẩu vịt nấu chao, vịt kho gừng, cháo vịt, vịt khìa nước dừa,… Bạn hãy theo dõi các công thức nấu sẽ được cập nhật liên tục trên Wiki hướng dẫn.
