Gelatine là gì ? Cách sử dụng và công dụng của nó ra sao trong nấu ăn ? Mua nó ở đâu là những điều mà bạn quan tâm về Gelatine.
Mục lục
Gelatine là gì ?
Gelatine là một nguyên liệu trong nấu ăn vì nó là một loại protein gần như nguyên chất, không mùi, không vị, trong suốt hoặc có màu hơi ngả vàng. Gelatine được sản xuất bằng cách nấu sôi da động vật (da lợn), xương, hoặc chiết xuất từ thực vật (tảo đỏ, trái cây)…là thực phẩm 100% tự nhiên.
Công dụng của Gelatine là gì?
Gelatine có công dụng gì trong nấu ăn là câu hỏi mà bạn đang thắc mắc. Gelatine giúp cung cấp các đặc tính quan trọng hình thành chất tạo đặc, kết dính trong nhiều món ăn như công thức kẹo dẻo, marshmallows, mousse, pudding, panacotta, thạch, bavarois…và rất nhiều loại bánh tráng miệng khác..
Tác dụng chính của gelatine là làm làm dẻo và tạo thạch tương tự như bột rau câu agar nhưng sản phẩm là từ gelatine có độ dai mềm hơn làm từ bột agar.
Ngoài ra, bột gelatin có hiệu quả tăng cường vẻ đẹp làn da cho chị em phụ nữ, trong bột gelatin có thành phần của axit amin, xây dựng và tái tạo collagen cho cơ thể đặc biệt là phần da, giúp da trắng, mịn màng.
Bột gelatin có tác dụng giảm đau khớp. Với những người bị đau khớp chân tay đã được bác sĩ khuyên dùng viên gelatin mỗi ngày để giảm nhanh cơn đau, bởi trong gelatin có thành phần axit amin có tác dụng xây dựng lại collagen, sụn và các mô liên kết của khớp.
Phân loại của Gelatine trên thị trường?
Gelatine là loại thực phẩm được bày bán trên thị trường dưới 2 dạng: Dạng Lá (trong suốt) và Bột (như cát). Tùy vào từng trường hợp để lựa chọn dạng gelatin thích hợp.
Cách sử dụng Gelatine trong nấu ăn
Đối với Gelatine dạng lá:
Cho lá Gelatine vào chén, đổ thêm nước rồi cho vào lò vi sóng quay 10 phút. Lấy gelatine ra, đổ nước. Hoặc ngâm lá gelatine vào trong nước lạnh khoảng 10 phút, tỉ lệ nước gấp 5 lần tỉ lệ lá. Khi galetine mềm vớt ra vắt ráo, bóp nhẹ cho ráo nước, sử dụng tùy vào món như:
Đối với Gelatine dạng bột:
Bột Gelatine bột được sử dụng trực tiếp khi chế biến. Cách sử dụng giống như dùng gelatine lá, chỉ khác không phải vắt ráo nước. Nghĩa là hòa tan gelatine bột trong nước lạnh (chất lỏng) rồi thực hiện các bước tiếp theo.
Chú ý: Không bao giờ thêm gelatine vào hỗn hợp sôi sùng sục. Lúc đó khả năng kết dính đông đặc của gelatine sẽ không còn nữa.
Mua gelatin ở đâu tại TPHCM ?
Các bạn có thể tìm mua gelatine ở các siêu thị lớn như Big C, siêu thị Metro, Lotte Mart hoặc các Địa Chỉ Cửa Hàng Bán Các Nguyên Vật Liệu Làm Bánh. Giá của gelatine bột dao động 350-380kg. Gelatine dạng lá khoảng 5k/lá.
Gelatin là gì? Cách sử dụng ra sao ? Mua Gelatin ở đâu? Gelatin công dụng gì? Tất cả đã được giải đáp. Wiki Hướng Dẫn đã giúp bạn có được thông tin bổ ích và hiểu hơn về bột gelatin.
