Lẩu vịt nấu chao được rất nhiều người ưa chuộng, đặc biệt là người dân ở các tỉnh miền Tây Nam Bộ. Món ngon đi khắp 3 miền, lứa tuổi nào cũng có tín đồ. Món vịt nấu chao thường ăn kèm với bún tươi và các loại rau, cách ăn cũng như các món lẩu, hoặc cho vào tô ăn như các món nước truyền thống khác của Việt Nam như bún riêu, bún bò, phở,… Vịt nấu chao ngon, tính ứng dụng cao, phù hợp cho những bữa ăn gia đình, họp mặt bạn bè hay đám tiệc. Nếu bạn đang tìm hướng dẫn nấu lẩu vịt nấu chao ngon thì hãy xem công thức dưới đây:
Nguyên liệu
Nguyên liệu món ăn vịt nấu chao đơn giản, bao gồm các nguyên liệu như tên gọi kèm với một số số gia vị phục vụ và làm món ăn thêm tinh tế, nguyên liệu bao gồm:
- ½ con vịt siêu thịt, hoặc vịt xiêm (con ngang), trọng lượng khoảng 1kg sau khi làm sạch.
- 1kg khoai môn loại ngon, dẻo, thơm.
- 1 hũ chao môn ngon loại 430g hoặc hủ 730g cũng được, chao càng nhiều hương vị càng đậm đà.
- 1 củ hành tây hoặc một nắm gốc hành lá.
- Tỏi, gừng, nước mắm, đường, bột ngọt (mì chính), hạt nêm, ớt, muối, tiêu, hành tím.
- 1kg rau muống.
- 1-2 trái dừa tươi ngọt nước.
- 1kg bún tươi.
- 1/2 kg nấm rơm (bạn có thể dùng hoặc không đều được)
Sơ chế nguyên liệu
- Sơ chế vịt: Vịt làm sạch, dùng 3 muỗng cafe muối rửa sạch lần hai, tiếp đến cho 100ml rượu trắng vào rửa lần nữa cho sạch mùi tanh của vịt, rồi rửa sạch với nước. Dùng dao chặt ra các miếng vừa ăn, nếu được thì cắt hơn to chút, để lúc nấu nhỡ có bị quá lửa thịt cũng không bị rã ra.
- Khoai môn rửa sạch, đem luộc rồi bóc vỏ, cắt thành các cục to khoảng nắm tay, để nấu chín không bị rã ra nước. Có thể gọt sạch khoai, cắt cục, không cần phải luộc trước, phần này sẽ do cách nấu của mỗi người.
- Rau muống lặt sạch các lá úa, ngắt khúc.
- Dừa tươi chặt sẵn, lấy nước, lọc bỏ phần cặn do vỏ dừa rơi vào lúc chặt dừa.
- Hành tây, hành lá rửa sạch, cắt khúc.
- Tỏi, gừng, hành tím băm nhỏ.
- Chao lấy cái, và một ít nước chao vào chén, đánh nhuyễn.
Ướp gia vị vịt nấu chao
- Cho phần thịt đã được sơ chế vào một cái nồi hoặc cái thau, chậu to. Tiếp đến cho phần chao vào, cho thêm 3 muỗng đường, 2 muỗng bột ngọt, 1 ít hạt nêm, gừng băm nhuyễn vào, trộn đều, để ngấm gia vị 30 phút.
- Phần khoai môn nếu không luộc thì bắt lên chảo, cho ít dầu ăn vào, chiên sơ.
Tiến hành nấu món lẩu vịt nấu chao
Công thức nấu vịt nấu chao tuy chuẩn bị có hơi cầu kỳ nhưng nấu khá đơn giản, chỉ cần thực hiện các bước như sau:
- Đầu tiên là cho một ít dầu ăn vào nồi, sau đó cho tỏi, hành tím băm nhỏ và phi thơm.
- Cho vịt đã ướp gia vị vào nồi và bắt đầu nấu, nấu đến khi nào nước cạn, cho phần nước dừa đã chuẩn bị vào nồi, lưu ý đổ ngập nước, nếu nước dừa không đủ thì dùng thêm nước lọc.
- Nấu đến khi thịt vịt khá mềm, lúc này bắt đầu cho khoai môn vào. Nếu không đủ nước có thể bổ sung nước.
- Thử gia vị, nêm lại cho vừa ăn. Nên dùng một ít nước chao để nêm gia vị và cho vào khoảng 3 muỗng nước mắm, như vậy món ăn sẽ thơm ngon hơn.
- Nấu chín khoai và thịt đã mềm thì tắt bếp, cho phần củ hành, hành lá vào.
- Nếu ăn lẩu thì múc phần vịt nấu chao vào nồi lẩu, rồi ăn với bún, rau muống như các món lẩu khác. Nếu ăn tô như các món nước khác, thì dùng chảo lẩu bắt lên bếp, nấu chín rau, và cho đủ các loại bún, rau, vịt nấu chao vào tô, trộn đều và thưởng thức.
- Đừng quên chuẩn bị một chén nước mắm mặn với vài lát ớt để chấm, hoặc làm một chén nước mắm chao siêu cay siêu ngon.
Món vịt nấu chao nấu khá cầu kỳ ở khâu nguyên liệu nhưng lại rất đơn giản, bạn có thể nấu cho gia đình, cho các buổi gặp mặt bạn bè, nếu bạn là người đam mê kinh doanh cũng có thể sử dụng món làm món chính cho quán lẩu vịt nấu chao. Hy vọng những bước làm trên sẽ hỗ trợ bạn sản xuất món lẩu vịt nấu chao siêu ngon.
