Hải sản là đam mê ẩm thực của rất rất nhiều người, cho dù là món ăn được chế biến ngon đến đâu cũng không thể thiếu nước chấm. Chén nước chấm hải sản làm dậy lên mùi vị đặc trưng vốn có và mang lại cảm xúc đậm đà hơn, từng miếng hải sản bỏ vào miệng mang lại cảm xúc thăng hoa hơn. Và bạn đã biết cách tự pha chế nước chấm hải sản chiêu đãi gia đình, bè bạn chưa. Một vài công thức nước chấm dưới đây chắc chắn bạn sẽ thích.
Mục lục
Cách pha nước chấm hải sản sả tắc
Nước chấm hải sản sả tắc thường dùng cho các món ốc, sò, nghêu, tôm, cua, ghẹ, mực…, cách làm đơn giản với các nguyên liệu cơ bản:
- Nước mắm ngon 6 muỗng
- Sả 1 cây
- 4 quả tắc
- Ớt 1 quả
- 1 muỗng đường
Cách chế biến như sau: Sả đập dập, cắt khoanh mỏng. Ớt cắt khoanh hoặc bầm nguyễn. Tắc vắt lấy nước 2 quả, 2 quả cắt lát. Cho nước mắm, sả, ớt, đường vào nước tắt vừa vắt, lấy muỗng khuấy đều cho hỗn hợp hòa vào nhau. Nếm thử vừa ăn chưa, nếu chưa vừa khẩu vị có thể thêm gia vị đang cảm thấy thiếu. Vậy là đã có nước chấm ngon hết sẩy rồi, chỉ cần chưa đến 5 phút là xong.
Cách làm nước chấm cơm mẻ ăn hải sản
Cơm mẻ hay còn gọi là mẻ, người ăn được thì bảo là thơm, vị chua rất đặc biệt, còn người không ăn được thì bảo là khó ăn. Đây được xem là một “mỹ vị” chế biến được rất nhiều món, trong đó có một món ấn tượng là nước chấm cơm mẻ ăn hải sản. Với cách chế biến vô cùng đơn giản và nhanh chóng. Nguyên liệu chuẩn bị gồm:
- ½ chén (bát mẻ)
- 1 muỗng muối
- ½ muỗng đường
- 2 quả ớt chín
- 2 tép sả.
Cách chế biến như sau: Cho muối vào chén mẻ, khuấy tan muối, và nghiền nát mẻ, tùy vào độ chua của mẻ mà canh lượng muối phù hợp, có thể thêm bớt tùy khẩu vị. Khi muối đã tan thì tiến hành cho đường vào khuấy tan, tiếp đến cho ớt, sả băm nhuyễn vào. Tiếp tục trộn đều lên là đã có chén cơm mẻ chấm hải sản ngon tuyệt. Loại nước chấm hải sản này cực kỳ thích hợp với các món ốc, sò,… và được rất nhiều người ưa thích. Chẳng những vậy bạn có thể thử món chuối sống chấm cơm mẻ, tuyệt lắm đấy.
Cách làm muối ớt xanh chấm hải sản
Một loại nước chấm thông dụng nữa là muối ớt xanh chấm hải sản. Loại này bạn có thể mua bán sẵn, có bán ở siêu thị, tạp hóa,… hoặc tự chế biến, rất dễ. Nguyên liệu chuẩn bị bao gồm:
- Muối
- Ớt xanh
- Đường
- Tắc
- Bột ngọt
Chế biến muối ớt xanh nhanh chóng là bạn cho muối, ớt, đường (1 ít thôi cho dịu bớt vị mặn của muối), bột ngọt (phần này cũng cho ít thôi, có nhiều người cho rất nhiều, cái này tùy bạn, vì sức khỏe thì nên hạn chế). Đâm nhỏ hỗn hợp và cho tắc vào, nếu bạn cảm thấy hơi mặn có thể cho thêm ít đường. Làm vài lần là sẽ có được liều lượng thích hợp với khẩu vị của bạn và gia đình.
Cách làm muối sữa ớt đỏ
Muối sữa ớt đỏ thì bạn chế biến tương tự như muối ớt xanh, tuy nhiên ở cái nguyên liệu đường bạn thay thế bằng sữa đặc nhé. Để ít bột ngọt thôi. Các bước làm như sau: Ớt, muối đâm nhuyễn, cho sữa vào khuấy đều, cho nước tắc thêm một hai lá chanh cắt nhuyễn vào và ở 1 lượng vừa đủ sền sệt chén muối. Nếu bạn làm với lượng lớn có thể cho vào máy xay nhuyễn trông sẽ chất lượng hơn. Đương nhiên là thành phẩm ngon phải có vị vừa ăn, ngọt ngọt mặn mặn và hơi có vị chua chua nữa, màu sắc thì đỏ đỏ, chấm hải sản là siêu ngon luôn.
Cách làm muối tiêu chanh chấm hải sản cực ngon
Y như cái tên, chế biến muối tiêu chanh cần nguyên liệu chính là muối, tiêu và chanh, thêm một ít bột ngọt.
Cách chế biến như sau: Cho muối, tiêu, bột ngọt và giã nhuyễn, tiếp đến cho ra chén và vắt chanh vào, thế là đã có chén muối tiêu chanh ngon tuyệt. Để bớt vị mặn của muối thì cho vào nhiều bột ngọt hoặc thêm một ít đường.
Bạn có thể sử dụng tiêu xanh hoặc tiêu đen. Khi sử dụng tiêu đen bạn có thể làm nhiều hơn để sử dụng dần, đem rang hỗn hợp trước, đến khi muối bắt đầu nổ lụp bụp rồi thả tiêu vào, cho bột ngọt vào, khi muối nổ hết thì lấy ra đâm nhuyễn hoặc để nguội và cho vào máy xay. Sau đó bỏ hủ bảo quản, ăn bao nhiêu thì lấy bấy nhiêu, và vắt chanh vào.
Công thức chế biến mắm gừng cho món hải sản luộc, hấp ngon tuyệt
Nước mắm gừng chắc hẳn đã không còn quá xa lạ với những bạn yêu thích hải sản. Nước mắm gừng không chỉ làm át đi mùi đặc trưng của tôm, cua, ốc,… mà còn giúp làm ấm bụng, dễ tiêu sau khi ăn. Nếu bạn thường xuyên bị “yếu” bụng hoặc dễ dị ứng thì nên chọn loại nước mắm này để khắc phục các yếu tố trên.
Nguyên liệu làm nước mắm gừng chấm hải sản bao gồm:
- 3 – 4 muỗng nước mắm ngon của Hoàng Gia
- 1 nhánh nhỏ gừng tươi
- 2 – 3 thìa cà phê đường cát trắng
- 2 – 3 tép tỏi nhỏ
- 1 quả ớt tươi
- Chanh tươi: 1 quả
- 1/2 thìa cà phê bột ngọt
- 3 muỗng nước lọc hoặc nước đun sôi để nguội
Cách chế biến nước mắm gừng chấm hải sản như sau:
- Đầu tiên bạn bóc vỏ tỏi, băm nhuyễn. Chanh tươi cắt đôi vắt lấy nước cốt, bỏ hạt. Ớt thái lát hoặc băm nhuyễn.
- Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi dùng dao thái nhỏ, càng nhỏ càng tốt. Hoặc dùng dao đập dập hay giã sau đó tráng qua bằng nước sôi để nguội để giảm bớt độ cay của gừng.
- Bạn cho bột ngọt và đường cát trắng vào bát con rồi cho 3 muỗng nước sôi để nguội vào khuấy đều đến khi bột ngọt tan. Tiếp theo cho thêm nước cốt chanh cùng nước mắm vào khuấy đều.
- Chú ý: tỉ lệ nước mắm, nước lọc, nước cốt chanh là 3:3:1
Nước chấm hải sản rất đa dạng, tùy vào vùng miền sẽ có một số điều chỉnh trên công thức cho phù hợp khẩu vị và theo từng gia đình sẽ có lựa chọn món nước chấm yêu thích khác nhau. Bạn đã nghiên cứu món nước chấm hải sản tuyệt vời nào, những công thức trên đây bạn có thích không. Chúc bạn có những bữa thưởng thức hải sản ngon miệng nhé!
